干锅马肉的家常做法 干锅马肉的家常做法大全

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡 ，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好  ，做法做法做法做法酸菜切丁备用 。大全大全

2 、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒  ，视频还有买的黄花菜都利用上了
。

3 、肉入锅，准备炖料：八角
，桂叶，胡椒粉 ，姜片，干红辣椒
。

4 、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料 ，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱 、甜面酱就好了。

6
、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7 、炖一个小时的时候 ，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候 ，放各种干菜
。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁 。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克
，大蒜2根 。

辅料:干辣椒4个，生姜10克 
，花椒1克 ，生抽30毫升 ，鸡粉1克 ，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨
。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨
 ，下锅焯水
。焯水的排骨 ，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油 ，下干辣椒，生姜
，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色
。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖 。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理 。

2、酸菜，精灵用了已泡的
。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅 。

3  、可根据腊排骨和酸菜的咸度 ，决定要不要加盐。

4 、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐，豆豉也不需太多 ，更不要剁碎。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法 ：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干 ，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖
、白酒 、大料 、姜片 、花椒粒 ，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2 、韩国泡菜

做法：白菜洗净
，切大片；红辣椒洗净
，去蒂及子，切块
。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干 。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖 、味精
，拌匀 
，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐 ，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净
，切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片 、蒜瓣，加入少许白酒
，打成泥  ，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱 。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可
。

4、传统泡菜

做法 ：圆白菜
、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净 ，切块 。罐子洗净擦干，放入花椒粒 、盐 、白砂糖，倒入适量凉开水 ，搅匀，放入切好的各种蔬菜
，再加入少许白酒，密封 ，放置3—5天即可。提示 ：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5 、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片 ，放盐拌匀
，腌30分钟 ，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖 、辣豆瓣酱、醋 、香油拌匀。加入山药片 ，拌匀腌1天即可。提示：吃时可淋入辣椒油
。

6、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段 ，一端打上十字花刀 ，放入碗中
，撒上粗盐 ，腌制1小时 ，用清水冲洗干净，挤出多余水分 。韭菜洗净，切成1厘米左右的段 
。取一小碗 ，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜、辣椒粉 、虾酱、盐 、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊
，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可 ，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净 ，用盐水腌过后取出
，冲洗沥干切块。然后香葱洗净 ，切丝；芥菜洗净 ，用盐水腌过后取出，冲洗沥干 。锅内倒入适量水  ，放入糯米粉，熬成糊状 ，放盐调味，取出放凉  ，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊
、酱鲥鱼汁 、辣椒粉、蒜泥、姜末
、虾酱和白砂糖 ，调成稍稠，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料 ，拌匀腌至入味
 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

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