鸭肝的做法大全家常(鸭肝的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 鸭肝的鸭肝正确吃法和做法
2. 鸭肝腊味怎么做
3. 绝味鸭肝的做法

鸭肝的正确吃法和做法

原料：鸭肝 、葱
、做大全姜 。常鸭菜调料：八角 、做法桂皮 
、家常花椒 、盐、酱油。做法：

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时
，可以去除毒素。然后
 ，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出 ，这说明鸭肝已经8分熟了
。然后捞出；

3 、用一个干净的锅 ，盛上水，放入葱段 、姜片、八角 、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝
 ，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味 ，即可食用。

鸭肝腊味怎么做

原料 ：

鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉
、料酒
、酱油 、适量盐 、糖 。

做法：

1 、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；

2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉 ，料酒，酱油，适量盐 ，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香 ，我放了三大勺糖） ，然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；

3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火 ，再煮二十分钟 ，再开大火收汁出锅前淋入庥油
，这点很重要 ，这样可以使鸭肝颜色透亮。而且香味浓郁

绝味鸭肝的做法

做法:

步骤1

把鸭肝洗净 
，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长(这样鸭肝就不会太老，吃起来会嫩一些 ，如果想吃老的就煮时间长一些)。

步骤2

将煮好的鸭肝切片(不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散) 。

步骤3

往锅中倒入适量的油，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒
，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒(不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感)。

步骤4

出锅前放入少去的盐，味精即可
。

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