土豆干做法大全家常？土豆干做法大全家常窍门

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！大骨大骨

本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材
：猪大骨2斤，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块 ，视频香菇适量，高压锅酱高压锅酱八角1个 ，大骨大骨桂皮1块 ，家常家常生抽，做法做法老抽，视频料酒 ，排骨酱 ，大蒜，白糖

做法：1 ，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇，可以增加营养 ，又可以增香，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟，清洗干净备用 。

2
，猪大骨选用的是猪尾骨 ，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味 ，清洗后挤干水分，莲藕削皮后，切成滚刀块 。

3，猪大骨冷水下锅，加1勺料酒 ，加姜片，焯水1分钟左右，捞出后清洗干净
，沥干水分，不管什么肉
，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质。

4，锅热倒少许油 ，加1勺白糖
，小火炒出糖色，倒入猪大骨 ，炒干水分，翻炒均匀，炒至上色即可 。

5 ，再倒入莲藕、香菇
、鱿鱼干 ，加1个八角 ，1块桂皮，加1勺生抽 ，少许老抽
，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀。

6 ，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量，加少许白糖，煮开后 ，转小火慢炖1个小时，或用高压锅，小火15分钟
。

7 ，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了 
。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量 ，姜片适量，白醋适量 ，胡椒粉适量

步骤1、烧开水 
，放入大骨头
，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2、锅中放冷水、姜片 ，再放焯好的大骨头 。

步骤3、放入胡椒粉
，加几滴白醋，搅拌均匀盖盖，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟
。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖
，将汤内的浮油捞出 ，汤装在保鲜盒放入冰箱 ，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材
：猪大骨 、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时 ，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒 ，先把冰糖炒到融化 ，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了 ，接着倒入一大碗的开水
，这样糖色就做好了 。炒好的糖色倒入碗里，一会要用
。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮 、草果 
、小茴香、花椒、干红椒、生姜
。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅 ，加入葱姜 、料酒去一下腥味 ，大火煮开之后，再煮上2-3分钟  ，捞出后再给它清洗干净 。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香 ，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱 ，豆瓣酱 ，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后 ，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了 。

第六步
、今天骨头比较多，用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了
，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀 ，盖上锅盖后大火煮开
 ，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐 ，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时 ，煮好的肉不要着急吃 ，浸泡几个小时后，更加的入味 。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了，

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